Kahvi ja kahvinkeittimet


#48

Kahden prosentin suolapitoisuus on jo suolaista. Itse lähtisin puolesta prosentista. Eli litraan vettä 0.5 G suolaa. Vajaa teelusikallinen painaa 5 g, joten hyvin pienestä määrästä puhutaan.

Edut. Laskupää saatana. Siis tietysti tuo teelusikallinen litraan vettä, niin on 0.5 %


#49

Itse käytin yhden presson loppuun (siivilä kului rikki), mutta sillä keiteltiin naatiskelukahvit, eikä aamukuppia kiireessä. Sinänsä purut voi huuhdella vedellä vessanpönttöön ja putsata siivilän paremmin sitten ehtoolla. Kahvista tuli hyvää, mutta ilmeisesti vahvempaa kuin Moccamasterilla – itse juon kahvia aika paljon ja pressoa kun veteli pari isoa mukillista, niin alkoi vähän poskia kuumottamaan. Ihan positiiviset kokemukset, mutta en ole härvelin hajoamisen jälkeen asiaan palannut.

Kiireisen aamukupin keitän itsekin Moccamasterin suodatinosalla + lämmitetylllä vedellä suoraan mukiin.


#50

Melittan Aroma Signaturella tulee kahvit keiteltyä kotona. Aiemmin tuli juotua ihan perus Juhlamokkaa, josta tuli siirryttyä tummapaahtoiseen Juhlamokkaan, kun perus-Mokka ja vatsa eivät saaneet asioitaan sovittua. Nykyään tulee vedettyä Wilson Coffeen kolmospaahtoa kaksi kuppia päivässä, eikä närästä niin kuin Juhlamokat. Ilmeisesti tuossa kolmosessa on kahvirasvaa (?) tarpeeksi, jotta se ei rupea nikottelamaan kauheasti vatsan kanssa. Nelospaahtoa tuli kokeiltua WIlson Coffeelta, mutta se ei maistunut enää hyvälle omassa suussa.


(【ツ】) #51

Tummapaahtoinen on vähemmän hapokkaampaa, kuin vaaleapaahtoinen ja siksi vatsaystävällisempää.

Monesti luullaan asian olevan toisinpäin.


(soosi) #52

Löytyy muuten alumiininen retkimalli. Suositan

Normikaffi mokkamasterilla ja vasta jauhetuista espressopavuista lidelistä.


(【ツ】) #53

Kahvin suodattimen historiaa Ylellä:


#54

Tuli mieleen yksi “sääntö” tuosta jutusta. Vettä ei saisi koskaan mitata kahvipannulla, siitä liukenee rasvoja jotka paitsi tukkivat keittimen, myös pilaavat makua. Omassa keittimessä on irrotettava säiliö, niin lasken veden suoraan siihen.


#55

Erittäin hyvä pointti joka ei kaikille ole taatusti tuttu.

Mulla on erillinen kippo millä se vesi mitataan Moccamasteriin.


(【ツ】) #56

Sama juttu… Ennen kaadoin surutta keittimen pannulla, mutta uuteen Moccamasteriin olen kaatanut puhtaalla kipolla tai vastaavalla.

Uusi samoihin aikoihin opittu juttu oli myös suodatinpussien huuhtelu ennen keittämistä… Tätä tosin ei aina ole tullut noudatettua.


#57

No nyt on mulle ihan uusi juttu.
Kerros hieman tarkemin.


#58

Minulle suodatinpussin huuhteleminen oli uusi juttu. Toisaalta muistan vanhan kansan säännön ajalta ennen kahvinkeittimiä, eli ensin kaadettiin hieman kuumaa vettä, että purut ja suodatinpussi kostuivat. Pidettiin tauko ja vasta sitten kaadettiin reilummin vettä. Mökillä edelleen keitän kahvin näin, mutta ehkä siis pitäisikin heittää pois ne ekat tipat.
Edit. Muistelen, että joskus kehitettiin kahvinkeitinkin, joka ensin päästi vähän vettä, piti tauon ja vasta sitten alkoi laskea vettä normaalisti.


#59

Aloin uskomaan tähän asiaan kun näin Ari Vallinin lataavan Moccamasterin erillisellä kannulla.

Vaikutus näkyy helposti sillä vesisäiliön puhdistamisen tarve vähenee merkittävästi.


(【ツ】) #60

Tässä lainaus tuolta ylempänä postaamastani YLEn jutusta:

– Suodatinpaperi pitäisi huuhdella vedellä ennen kahvinvalmistusta. Sillä tavoin poistetaan mahdolliset maut ja huokosia tukkivat hituset. Huuhdeltua paperia käyttäessä kahvi uuttuu tasaisemmin. Silloin kahvinvalmistukseen käytettävä vesi käytetään sataprosenttisesti vain kahvinvalmistukseen, eikä sillä osin kastella paperia valmistuksen aikana.


(Mä vaan peesaan) #61

Jostain luin suodatinpussin huuhtelusta ja joskus se tulee tehtyä. Mutta ei läheskään aina. Ja toistaiseksi on Moccamasteriin vedet laitettu omalla pannulla. No, vissiin on sitten se seuraava laite missä uusi käytäntö tulee vallalle. Nyt lienee myöhäistä rypistää.

Dolce Gusto meilläkin on, kun se lahjana tuli. Manuaalinen kun on, niin itse olen pääbarista. Vaimolle keittelen joskus “palkinnoksi” jostakin. Ja sitten joskus joillekin yksittäisille vieraille. Ovat kyllä yleensä tykänneet. Kaapissa on varmaan puoltatusinaa erilaista kapselia. Lungoa tulee aika usein tehtyä. Americanoa enemmän moni vieras on tykännyt Zoegasista. Se on joku “Mollbergs blandning”. Harmi kun ei ole Lidlin valikoimissa, on joutunut tilaamaan esim. Powerin kautta. Latte macchiatoa tai Cappuchinoa teen tosi harvoin, mutta kyllä nekin onnistuu. Ja vaimo antaa kiitokset. :wink:

Eilen Tampereen joulutorilla tuli Tampereen paahtimon kojulla maistettua etiopialaista Sidamoa. Olipa muuten hyvää ja kuulemma kovin vatsaystävällistäkin. Paahtoaste 5/5 eli varsin tummaksi paahdettua. Niin mainiota oli, että piti sitten ostaa ihan mukaankin. On kuulemma tuolla kojulla nyt edullisempaa kuin heidän kivijalkakaupassaan. Poiketkaapa siis torilla!


#62

Ostin itselleni taannoin sähkökäyttöisen kahvimyllyn ja nyt on ollut kyllä kovassa käytösää kyseinen härveli. Olen ostellut hiukan erilaisia papuja ja maistellut parin kaverin kanssa noita keitoksiani, niin kyllä se Lavazzan Rossa on saanut monien suupielet maiskuttamaan. Se on kyllä hävyttömän hyvää kahvia. Hintaahan sillä tietysti on hiukan enemmän kuin normikahvilla mutta ei haittaa. Toinen mihin itse tykästyin uutena tuttavuutena oli Gigantista heräteostoksena hankkimani Noir Gourmet…on ilmeisesti Hollantilaista kahvia ja paahto tuossa oli kolmonen.

Mahtaakohan täällä kenelläkään olla kokemusta tuollaisesta kahvikoneesta, jolla pystyisi espresson ja caputcinonkin vääntämään? Tässä yksi esimerkki:


#63

Puolisen pakettia tuota Lavazzan Rossaa nyt hörpitty kun oli pakko kanssa kokeeksi ostaa.
Normaalisti tämä paahtoaste on pikkusen liikaa mutta tässä tapauksessa ei ollenkaan.
On kyllä ensiluokkainen tuote. Pari keittokertaa vaatii että pääsee kunnolla makuun mutta nyt on vaikea nimetä parempaa.
Tältä palstalta saa hyviä vinkkejä asiaan kun asiaan!


#64

Jaahas,saatu sitten tälläinen tutkimus aikaiseksi. Mulla ainakin ylittyy työpäivänä raja ja pahasti.

ehdoton päiväraja kahvinjuonnille on viisi kuppia päivässä


#65

Jotta maailma pysyisi tasapainossa niin mulla jää alle.
Nykyään tulee juotua todella harvoin töissä kahvia.
Helpotti tupakkalakkoa kun vähensi kahvin juontia.


#66

Pakko sanoa tämän Paulig Mundo olevan aivan hemmetin hyvää kahvia. 5€ paketti maksaa kaupassa ja kyllä on sen arvoista. Onko joku muukin maistanut?

https://www.paulig.fi/kahvit/mundo/paulig-mundo?gclid=EAIaIQobChMIsMXNopjU4gIViemyCh2ivw1EEAAYASAAEgJ5ZfD_BwE

Linkki vie kyseisen kahvin sivulle.


#67

On suosikkikahvini. Hinta/laatu on mielestäni paras.