Sekera
Joulukuu 12, 2017, 8.07pm
39
Tämä pullaresepti on otettava muistiin. Jos vaikka uskaltaisi joskus kokeilla. Reseptissä kyllä pitäisi olla mainittu ennen aineksia, että pitää tarkistaa missä terkkarissa on lähin päivystys.
Jouluksi sahramipullaa tuli tehtyä lauantaina. Ei ole mitään laihdutuspullaa kun meikäläinen pullaa tekee. Kyllä käytetään voita ja sokeria aika surutta ja punaiseen maitoon tietenkin
2 litraa punasta maitoa
Aineiden määrät ei ole mitään kovin tarkkoja. Kuumenna maito sen verran lämpöiseksi, että voi ja sokeri sinne sulaa. Jääkaappikylmä voi jäähdyttää maitoa aika reilusti, että saa mennä kohtalaisen kuumaksikin tässä vaiheessa. Kun on voi ja sokeri sekoitettu, niin seos todennäköisesti jähtynyt sen verran, että se on siinä käädenlämpöistä, että voi hiivan sekoittaa. Ei saa olla liian kuuma ettei hiiva pala, mutta toisaalta ei liian kylmäkään tai hiiva ei toimi. Kun hiiva on sekoitettu voi alkaa lisäilemään jauhoja ja alkupuolessa nuo mausteet myös sekaan. Lisää jauhoja niin kauan ettei taikina enää tartu käsiin. Sitten vain taikinaa vaivataan niin kauan kun jaksaa. Mitä pidempään jaksaa, sitä parempaa tulee. Jonkin aikaa antaa taikinan nousta ja ei kuin leipomaan. Ennen uunia vielä kananmunalla voitelu ja halutessa vielä voisilmä päälle, tai sokeria tai kanelia, mitenkä vain tykkää. 225 asteessa paistelin ja pullien koosta riippuen 12 - 18 minuutia.
Tämä taikina on sitten todella iso, että se kannattaa huomioida, kun valkkaa astiaa mihinkä tekee. Itsellä on tämän satsin tekoon kymmenen litran ämpäri, ja jos hyvin nousee niin menee kyllä siltikin yli äyräidensä. Teen aika reilun kokoisia pullia, että niissä on jotain syömistäkin, ja silti pullia tulee toista sataa tuon kokoisesta satsista. Mutta ei tarvitse ihan heti tehdä uudestaan. Ja helppohan sitä taikinakokoa on pienentää, kun vähentää aineiden määriä.
13 tykkäystä