Kahvi ja kahvinkeittimet


#41

Itsellä oli aiemmin vahva kahviaddiktio. Sitä tuli juotua vain juomisen vuoksi. Ei mitään nautintoa. Ja lopetinkin kahvin juonnin muutamaksi vuodeksi. Sitten jossain firman konferenssijutussa otin automaatista vahingossa kahvia…jumalauta se olikin hyvää. Ja tein comebackin. Nykyään menee 3-4 kuppia päivässä. Päivä ei lähde edes kunnolla käyntiin ilman kupillista kahvia. Mutta nykyään siihen tulee sen verran varattua aikaa ja ajatusta, että siitä saa sen oikean nautinnon mukaan. :coffee:


#42

Kovin monet ryystivät taannoin tuon sokeripalan läpi. Hyvin mahdollista että myös tuo vaari. Hänen osaltaan vain tuo suola jäi niin mieleen, koska muut eivät niin tehneet.

Vaarin ainoa kontakti rannikkoseutuun oli työnteko joskus Kotkan satamassa. Se kun oli se “savolaisten Ameriikka”. Kuten monet mäntyharjulaiset miehet myös isäni oli joskus poikasena siellä satamassa vaarin mukana särvintä hankkimassa. Etelä-Savon pellot oli pieniä ja kivisiä. No, nykyinen maatalousministeri on ihan niiltä kyliltä maailmalle ponnistanut. Olisko kotitilalleen vajaa kilometri meidän vanhalta sukutorpalta.


#43

Suolaa kahviin on tuttu tapa. Kahvin kitkeryyttä sillä loivennetaan. Mutta sitä pitää olla juuri oikea väärä ja helposti sitä laittaa liikaa,niin sitten sitä ei juo itse pirukaan.


#44

Maidon säilytys kylmässä joo mutta pitäisi olla tarjolla lämmintä maitoa kahviin laitettavaksi…olkoon sit vaiks joku masiina tuohon.


#45

Täytyy huvikseen huomen aamulla testata. Paljo on sopiva määrä?


#46

Todella vähän


#47

Joo en ajatellu ruokalusikallista heittääkään. :smile:


#48

Kahden prosentin suolapitoisuus on jo suolaista. Itse lähtisin puolesta prosentista. Eli litraan vettä 0.5 G suolaa. Vajaa teelusikallinen painaa 5 g, joten hyvin pienestä määrästä puhutaan.

Edut. Laskupää saatana. Siis tietysti tuo teelusikallinen litraan vettä, niin on 0.5 %


#49

Itse käytin yhden presson loppuun (siivilä kului rikki), mutta sillä keiteltiin naatiskelukahvit, eikä aamukuppia kiireessä. Sinänsä purut voi huuhdella vedellä vessanpönttöön ja putsata siivilän paremmin sitten ehtoolla. Kahvista tuli hyvää, mutta ilmeisesti vahvempaa kuin Moccamasterilla – itse juon kahvia aika paljon ja pressoa kun veteli pari isoa mukillista, niin alkoi vähän poskia kuumottamaan. Ihan positiiviset kokemukset, mutta en ole härvelin hajoamisen jälkeen asiaan palannut.

Kiireisen aamukupin keitän itsekin Moccamasterin suodatinosalla + lämmitetylllä vedellä suoraan mukiin.


#50

Melittan Aroma Signaturella tulee kahvit keiteltyä kotona. Aiemmin tuli juotua ihan perus Juhlamokkaa, josta tuli siirryttyä tummapaahtoiseen Juhlamokkaan, kun perus-Mokka ja vatsa eivät saaneet asioitaan sovittua. Nykyään tulee vedettyä Wilson Coffeen kolmospaahtoa kaksi kuppia päivässä, eikä närästä niin kuin Juhlamokat. Ilmeisesti tuossa kolmosessa on kahvirasvaa (?) tarpeeksi, jotta se ei rupea nikottelamaan kauheasti vatsan kanssa. Nelospaahtoa tuli kokeiltua WIlson Coffeelta, mutta se ei maistunut enää hyvälle omassa suussa.


(【ツ】) #51

Tummapaahtoinen on vähemmän hapokkaampaa, kuin vaaleapaahtoinen ja siksi vatsaystävällisempää.

Monesti luullaan asian olevan toisinpäin.


(soosi) #52

Löytyy muuten alumiininen retkimalli. Suositan

Normikaffi mokkamasterilla ja vasta jauhetuista espressopavuista lidelistä.


(【ツ】) #53

Kahvin suodattimen historiaa Ylellä:


#54

Tuli mieleen yksi “sääntö” tuosta jutusta. Vettä ei saisi koskaan mitata kahvipannulla, siitä liukenee rasvoja jotka paitsi tukkivat keittimen, myös pilaavat makua. Omassa keittimessä on irrotettava säiliö, niin lasken veden suoraan siihen.


#55

Erittäin hyvä pointti joka ei kaikille ole taatusti tuttu.

Mulla on erillinen kippo millä se vesi mitataan Moccamasteriin.


(【ツ】) #56

Sama juttu… Ennen kaadoin surutta keittimen pannulla, mutta uuteen Moccamasteriin olen kaatanut puhtaalla kipolla tai vastaavalla.

Uusi samoihin aikoihin opittu juttu oli myös suodatinpussien huuhtelu ennen keittämistä… Tätä tosin ei aina ole tullut noudatettua.


#57

No nyt on mulle ihan uusi juttu.
Kerros hieman tarkemin.


#58

Minulle suodatinpussin huuhteleminen oli uusi juttu. Toisaalta muistan vanhan kansan säännön ajalta ennen kahvinkeittimiä, eli ensin kaadettiin hieman kuumaa vettä, että purut ja suodatinpussi kostuivat. Pidettiin tauko ja vasta sitten kaadettiin reilummin vettä. Mökillä edelleen keitän kahvin näin, mutta ehkä siis pitäisikin heittää pois ne ekat tipat.
Edit. Muistelen, että joskus kehitettiin kahvinkeitinkin, joka ensin päästi vähän vettä, piti tauon ja vasta sitten alkoi laskea vettä normaalisti.


#59

Aloin uskomaan tähän asiaan kun näin Ari Vallinin lataavan Moccamasterin erillisellä kannulla.

Vaikutus näkyy helposti sillä vesisäiliön puhdistamisen tarve vähenee merkittävästi.


(【ツ】) #60

Tässä lainaus tuolta ylempänä postaamastani YLEn jutusta:

– Suodatinpaperi pitäisi huuhdella vedellä ennen kahvinvalmistusta. Sillä tavoin poistetaan mahdolliset maut ja huokosia tukkivat hituset. Huuhdeltua paperia käyttäessä kahvi uuttuu tasaisemmin. Silloin kahvinvalmistukseen käytettävä vesi käytetään sataprosenttisesti vain kahvinvalmistukseen, eikä sillä osin kastella paperia valmistuksen aikana.