Miksi tikit? Uistin vai kalan hampaat?
Kaikki uskottavat reissut päättyvät sairaalaan…
1 tykkäys
Uistin.
Oisit valehdellut, että hauki puri kun nostit kädellä, ku ei mahtunut haaviin tms… Noh, ens kerralla…
Tuliko hyvän kokoista kalaa??
Ite olin viikon mökkeilemässä ja parina iltana kävin vähän kokeilemassa. Haukee ja ahventa nousi hyvin, mutta aika pieniä…
2 tykkäystä
Keskikokosta ahventa.
Äitee laittaa joskus hauen sekaan sellaista “roskakalaa” kuin säynävä. Se antaa pullille tai pihveille paremman rakenteen ja maun.
Hauki on outo kala. Kaikki aina kehuu kuinka on hyvää, mutta silti kaikki haukireseptit perustuu kalan oman maun peittämiseen.
Haukea on helppo saada ja se on Suomen mittakaavassa iso saalis, mutta kyllä se vaan pahalta maistuu.
2 tykkäystä
Jos hauki maistuu pahalta se on huonosti laitettu. Haukipulliin saa täydellisen rakenteen laittamallani reseptillä. Niin se vaan on, ammattilainen kertoo teille. Ens viikoks pääsen kunnon haukivesille, pieni järvi, mutta käsittämättömän kalaisa. Hauet ei ole isoja, mutta ahvenia on isojakin. Onneks on porukkaa syömässä, niin saa rauhassa kalastaa.
1 tykkäys
Kiitokset kalamiehille haukiresepteistä.
Kuten @ljpp tuossa edellä mainitsi, resepteissä enemmän keskityttiin peittämään hauen omaa makua ja jollain tavalla minimoimaan ruotoisuuden haittaa.
Koska yksikään resepti ei siis oikein pistänyt suuta napsaamaan, tuntuu siltä että kannattaa herra /rouva hauki päästää saalistuksen jälkeen takaisin veteen harventamaan roskakalakantaa.
Summaan näin.
Kiva kala kalastaa, mutta ei syödä.
Terv. Nimim. “Hauki on hauki, vaikka sen voissa paistaisi”
3 tykkäystä
Jos ruoasta haluaa oikeasti nauttia, saada makukokemuksia ja oppia tekemään ruokaa pitää unohtaa ennakkoluulot. Makumuisti on hyvin vahva ja sitä on vaikea “käsitellä”. Jos on joskus esim saanut ruokamyrkytyksen, jää siitä niin vahva muisto, että sen ruoan hajukin alkaa oksettaa. Tyypillisimpiä ennakkoluuloja on lampaan “villaisuus” ja hauen huono maku. Kumpikaan ei pidä paikkaansa, mutta ennakkoluulot sen kun leviää. Kannattaa nauttia ruoasta avoimin mielin ja kokeilla uusia makuja ennakkoluulottomasti.
1 tykkäys
Jos minkä tahansa kalan paistaa pelkässä rypsiöljyssä, niin sitä ei syö kissakaan. Sen takia kalalle pisteään mausteita peittämään kalan makua.
Yksinkertainen haukiresepti:
- Ruodoton haukifile
- Nyrkillinen voita
- Suolaa
- Kolmen pippurin seos
Nuo yhdistää pannulla, niin varpilla kelpaa. 
3 tykkäystä
Aika haasteelliseksi menee kokkaaminen jos ei saa käyttää suolaa, pippuria, kermaa tai voita kun ne “peittävät ruoan maun” . No kivikautinen ruokavalio on nostanut päätään… Eihän tänne ole laitettu yhtään reseptiä jossa hauen makua yritettäisi peittää. Tietyt maut sopivat yhteen ja mieluumminkin korostavat kuin peittävät, esim juuri kala ja voi. Samoin sitruuna ja tilli sopivat kalalle, ei peittääkseen, vaan siksi että makuparit vaan sopii yhteen.
1 tykkäys
Kun hauen paistaa voissa, maustaa hyvin, käärii pekoniin ja kypsentää kermassa, niin hyväähän siitä tulee.
Tosin tulisi styroxlevystäkin.
3 tykkäystä
Erikoista puhetta ruuanlaitosta. En todellakaan ole mikään ruuanlaiton asiantuntija - ehkä kaikken vähiten kalojen valmistuksen. Mutta onko siihen joku sääntö kuinka paljon mausteita saa käyttää ennen kuin raaka-aineesta tulee “pahaa”? Jotkut pitää hauen mausta, jotkut ei. Jos maustamisella ja valmistustavalla saadaan kalasta hyvää ruokaa niin sehän on erinomainen asia. Ei se hauesta huonoa ruokakalaa tee, että se vaatii joidenkin mielestä enemmän työtä. Vai pitääkö kuhakin vedellä kuivalla pannulla, ilman suolausta, jotta aito kalanmaku ei mene turhista mausteista pilalle?
Koko “roskakala”-ajattelusta pitäisi päästä eroon. Kalat on eläviä olentoja ja hyviä ravinnonlähteitä. Kaikilla on oma paikkansa ekosysteemissä. Vesistöjen kannalta olisi erittäin hyvä, jos ihminen alkaisi syömään särkikaloja. Ne ovat muuten Venäjällä suurta herkkua. Kuulemma Itärajan järvillä, joissa käy suomalaisia ja venäläisiä pilkillä, vaihtavat venäläiset kalastajat ahvenet suomalaisten särkikaloihin. Eikä Suomessakaan pula-aikoina särkiä karsastettu.
3 tykkäystä
Kompataan. Elävänä esimerkkinä kerran reissuilta mukaan tarttui kilon kantturoilla oleva kuha ja ja pari kiloinen hauki. No seuraavana päivänä oli vieraita tulossa kylään syöpöttelemään joten tein kuten yllä, mutta hieman jatkojalostettuna. Eli pyörittelin fileet ensin kananmunissa ja sen jälkeen jauho-suola-pippuriseoksessa. Ja sitten paistamaan, no ensimmäinen kysymys eräältä pöydässä istuneelta oli että onko tämä nyt sitten kuhaa?? Vastasin että on, vaikka tiesin 100% varmuudella että kyseisellä lautasella oli haukea… 
Vastaus oli että kylläpä on hyvää.
Hauestakin saa hyvää. Jättää vaan ne ennakkoluulot nurkkaan.
5 tykkäystä
Sää pyysit reseptejä. Sää sait yksinkertaisia reseptejä, mutta ei kelpaa kun sulla on ennakkoluuloja. Kokeilisit niitä reseptejä ja valita sen jälkeen pahasta kalasta. Tai älä edes kysy.
1 tykkäys
Ei ahventa tarvitse erityisesti maustaa, lohikaloista nyt puhumattakaan. Hauki halutaan aina uittaa kermassa, juustossa, pekonissa ja ties missä, koska hauen ominaismaku ei ole miellyttävä. Toki siitä saa hyvää, kun maun peittää paremmilla.
Esimerkiksi tuo säynävä, joka on jostain syystä roskalojen luokassa, on hyvää (mutta ruotoista) lähes sellaisenaan.
2 tykkäystä
Paljon enemmän lihaa maustetaan kuin kalaa. Halutaanko sillä peittää lihan paha maku? entä kasvikset? miksi uusiin perunoihin laitetaan voita ja tilliä? tuskin makua peittääkseen kuitenkaan. Ja ahven tai muikku on ainoat kalat joiden valmistuksessa käytetään pekonia, siksikö että ne on niin pahoja. (Kalakukko)
2 tykkäystä
Hauki on hyvää eikä tarvitse muuta maustetta kuin suolaa. 
3 tykkäystä
Pistää vihaksi tämmöinen. Pilaavat kunnollisten kalastajienkin maineen. Eli kyseessä erittäin uhanalaisten saimaan järvilohen ja vuoksen vaeltavan taimenen salakalastuksesta
Mikseiköhän kaloille ole määrätty vastaavaa tappomaksua kuin maaeläimille ja norpalle. Erakkokuoriaisenkin tappamisesta joutuu maksamaan 1682 €.
2 tykkäystä
Koska kalat ovat osa maa- ja metsätaloutta, mutta lutuiset nappisilmät kuuluu ympäristöön.
Juu, huomenna lähen taas junalla kohti Norjaa. Jäi edellinen reissu vähän kesken.
1 tykkäys
No sinä ainakin olet luontoa ja kaloja kunnioittava kalastaja. Norjassahan sitä kalaa riittää, mihinkäpäin nyt menet? harmittavan vähän ehdin kalastaa Norjassa vaikka monta kesää siellä vietin. Vuonoilta lähinnä turskaa ja seitä, pari kertaa kävin pienellä purolla josta sai pieniä nieriöitä.